高脂肪食物是导致血脂升高的主要原因之一。很多人都知道动物肝脏含有非常多的胆固醇，但是其实他还不是最高的，胆固醇之王其实是动物脑。每一百克猪脑就含有2571毫克的胆固醇，这个含量已经是非常之高的了。所以对于本身有高血脂的患者，是一定需要忌口动物脑、蛋类、动物肝脏这三类食物的。
不想血脂升高少吃这3种食物
人体的正常运转少不了胆固醇，但如果胆固醇水平过高，将会在血管内发生沉积，导致血管堵塞，给人体带来一系列疾病隐患。要想避免胆固醇水平过高，少吃这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。
动物脑
要敬而远之。猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物可以说是名副其实的“胆固醇之王”。猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了，猪脑的胆固醇含量约为2571毫克/100克，牛脑为2447毫克/100克，羊脑为2004毫克/100克。
蛋类
因人而异。蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在3个～4个。
动物肝脏
偶尔食用。动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏还有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了1017毫克/100克。因此，动物内脏建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。
